中新網(wǎng)河北新聞12月23日(俱凝搏 閆志國(guó))22日,石家莊鹿泉“真清軒包子制作技藝”傳承人趙國(guó)利正帶領(lǐng)他的店員制售牛肉包子。
據(jù)悉,石家莊鹿泉真清軒包子制作技藝起源于清光緒十九年(1893年),創(chuàng)始人是趙鎖柱,歷經(jīng)趙因橋、趙小海、趙國(guó)利四代傳承,距今已有120余年歷史。真清軒包子制作工藝講究,程序嚴(yán)格,主要分為選料、絞肉、燜制、醬餡、和面、拌餡、制劑、包制、蒸制九個(gè)環(huán)節(jié)。以肥瘦適中的黃牛肋條肉、大蔥、香油、小麥精粉為主要原料,配以多種調(diào)味香料調(diào)制而成。其特點(diǎn)鮮香不膩、滋味豐富、口感獨(dú)特。品嘗時(shí)輕輕提,慢慢移,先開口,后喝湯,頓時(shí)滿口清香,有“一咬一燙嘴,不是油而是花椒水”的俗稱。
2020年,真清軒包子制作技藝被評(píng)選為石家莊市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。如今,傳承人趙國(guó)利既恪守傳統(tǒng)原則又與時(shí)俱進(jìn),在選肉和用油方面不斷調(diào)整來適應(yīng)現(xiàn)代健康飲食觀念。(完)
本地新聞: |
河北新聞網(wǎng)
河北網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)
長(zhǎng)城網(wǎng)
河北共產(chǎn)黨員網(wǎng)
河青新聞網(wǎng)
石家莊新聞網(wǎng)
|
國(guó)內(nèi)網(wǎng)站: | 中新網(wǎng) | 人民網(wǎng) | 新華網(wǎng) | 中國(guó)網(wǎng) | 光明網(wǎng) | 中國(guó)日?qǐng)?bào) | 國(guó)際在線 | 中經(jīng)網(wǎng) | 中青網(wǎng) | 央廣網(wǎng) |
中新社分社: | 安徽|北京|重慶|福建|甘肅|貴州|廣東|廣西|海南|河北|河南|湖北|湖南|黑龍江|江蘇|江西|吉林|遼寧|內(nèi)蒙古|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|香港|新疆|兵團(tuán)|云南|浙江 |
本網(wǎng)站所刊載信息,不代表中新社和中新網(wǎng)觀點(diǎn)。 刊用本網(wǎng)站稿件,務(wù)經(jīng)書面授權(quán)。
未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載、摘編、復(fù)制及建立鏡像,違者將依法追究法律責(zé)任。
[網(wǎng)上傳播視聽節(jié)目許可證(0106168)] [京ICP證040655號(hào)] [京公網(wǎng)安備:110102003042] [京ICP備05004340號(hào)-1]