河北圍場(chǎng)：非遺美食 助農(nóng)增收

　　中新網(wǎng)河北新聞4月21日電 (許豐 張丹)將莜麥淘洗、晾曬、炒熟、磨制成面，再以80℃以上的熱水燙面，通過(guò)揉、搓、卷等傳統(tǒng)工藝，制作成莜面窩窩、莜面饸饹、筱面魚(yú)魚(yú)、筱面苦力等多種莜面美食。河北省圍場(chǎng)滿(mǎn)族蒙古族自治縣的御塞村里人家莜面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝是承德市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。經(jīng)過(guò)6年的創(chuàng)新研發(fā)，目前已有18種莜面產(chǎn)品。

　　莜面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝第四代傳承人杜廣云表示，目前依靠這項(xiàng)技藝，她創(chuàng)辦餐飲企業(yè)，年收入可達(dá)百萬(wàn)元。

　　截至目前，圍場(chǎng)擁有省級(jí)非遺項(xiàng)目5項(xiàng)、市級(jí)非遺項(xiàng)目15項(xiàng)、縣級(jí)非遺項(xiàng)目13項(xiàng)，通過(guò)在活態(tài)傳承中有效保護(hù)、在有效保護(hù)前提下合理利用，非遺不再是束之高閣的技藝絕活，而是傳承民族文化的“老味道”，促進(jìn)群眾增收致富的“金鑰匙”。(完)