黃莊月餅：回歸傳統(tǒng)的本味 寄往遠(yuǎn)方的思念

　　中新網(wǎng)石家莊9月14日電 題：黃莊月餅：回歸傳統(tǒng)的本味 寄往遠(yuǎn)方的思念

　　中新網(wǎng)記者 陳林 趙丹媚

　　每逢中秋節(jié)，無論海外旅居多年的華僑華人，還是境內(nèi)不能回鄉(xiāng)與家人團(tuán)聚的“游子”，一塊寓意團(tuán)圓、寄托思念的月餅，永遠(yuǎn)是他們餐桌上不可缺少的“主角”。

　　作為中國重要的農(nóng)業(yè)大省和糧棉主產(chǎn)區(qū)，河北部分區(qū)域是世界上最適宜冬小麥生長的地方之一，這其中就包括太行山東麓平原上的藁城。藁城黃莊，這個中國北方的普通農(nóng)村，因優(yōu)質(zhì)面粉與傳統(tǒng)手藝人的相互成就，近年火爆各大社交平臺，成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅“月餅村”。

　　中秋臨近，掛著不同地域牌照的車輛，涌進(jìn)了黃莊，涌向“月餅一條街”。即使本地人，現(xiàn)在也很少提及街道過去的名稱。這條長約一公里的街道上，幾乎每一根路燈桿、電線桿都掛上了本地月餅廠家和外來快遞的廣告條幅。街道兩旁的店鋪前，是排隊(duì)購買月餅的人群。為了尋找童年傳統(tǒng)月餅的記憶，許多人并不會吝嗇一兩個小時(shí)的路程，以及店鋪前超過10米長的排隊(duì)時(shí)間。

　　黃莊月餅以酥皮著名，饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中嘗出每家月餅的細(xì)微差別。在一家網(wǎng)紅月餅店鋪前，當(dāng)日6時(shí)就來購物的張曉亮，手中的號碼牌顯示著第103位。他想買月餅寄給遠(yuǎn)在山西家鄉(xiāng)的奶奶，只因“這種月餅有兒時(shí)的味道”。

　　沿街而設(shè)的帳篷攤位里，許多快遞人員在緊張忙碌著。臨時(shí)被從鄰縣抽調(diào)到這里幫忙的快遞工作人員楊冬冬，一直在忙著發(fā)月餅快遞。這些數(shù)小時(shí)前剛出爐的月餅，被顧客購買后隨即被郵寄到各地。當(dāng)日他接的單子中，遠(yuǎn)的地方有新疆、西藏、廣東等地。他估算，這幾天在這條街上工作的快遞員超過60人。

　　數(shù)據(jù)顯示，黃莊現(xiàn)有50多家月餅企業(yè)，帶動周邊2000多人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。中秋節(jié)前夕，全村每日生產(chǎn)、銷售月餅可達(dá)60噸至80噸。一部分月餅通過現(xiàn)場零售的方式銷售，顧客購買后借助快遞渠道發(fā)往各地，一部分月餅則由各地經(jīng)銷商銷往全國。

　　在當(dāng)?shù)匾患以嘛炛�名品牌的生產(chǎn)車間，負(fù)責(zé)人朱雪沙正在查看剛剛出爐的傳統(tǒng)五仁月餅品質(zhì)。約兩個小時(shí)前，來自全國不同地域的十余種優(yōu)質(zhì)原材料在這里彼此混合，分別制作成五仁餡料和餅皮，最終融為一體。從原料到成品，歷經(jīng)十二道工序后，月餅方能正式登場。

　　朱雪沙坦言，月餅制作工藝并不復(fù)雜，最簡單的包餡工人經(jīng)過培訓(xùn)就能上崗，就算關(guān)系到是否酥脆、掉渣的開酥工序，培訓(xùn)一個月也可操作。在她看來，黃莊月餅受到網(wǎng)友喜愛的秘籍背后，是老一輩人對于月餅制作的態(tài)度：“選用實(shí)在的原料、少放調(diào)味料，按當(dāng)?shù)剞r(nóng)村傳統(tǒng)、簡單方法去做，月餅就有了‘月餅味’”。

　　月餅本味，是朱雪沙兒時(shí)，奶奶在院子里做月餅時(shí)對她的“口傳心授”。再回老院子，朱雪沙說她腦子里都是奶奶在槐樹下為村里人制作大月餅的場景。當(dāng)年她兒時(shí)可以輕松抱住的兩棵槐樹，如今兩個成人一起才能抱住。而曾在這里做月餅的奶奶，卻已離去……

　　三年前，朱雪沙從城市回到鄉(xiāng)村，和家人一起開始制作傳統(tǒng)月餅。“這是對奶奶月餅技藝的傳承，也是對離去老人的懷念�！贝饲八�曾在北京、石家莊等城市從事珠寶設(shè)計(jì)、電商直播等行業(yè)。

　　從老院子走出，看到“月餅一條街”一輛輛裝滿月餅的快遞車駛往遠(yuǎn)方，朱雪沙說：“來自天南海北的原材料在黃莊融合，成為月餅后又帶著中秋的牽掛和祝福，去往了五湖四海�！�(完)