黃莊月餅:回歸傳統(tǒng)的本味 寄往遠方的思念

時間:2024年09月18日    熱線:0311-85290821   來源:中國新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)石家莊9月14日電 題:黃莊月餅:回歸傳統(tǒng)的本味 寄往遠方的思念

  中新網(wǎng)記者 陳林 趙丹媚

  每逢中秋節(jié),無論海外旅居多年的華僑華人,還是境內(nèi)不能回鄉(xiāng)與家人團聚的“游子”,一塊寓意團圓、寄托思念的月餅,永遠是他們餐桌上不可缺少的“主角”。

  作為中國重要的農(nóng)業(yè)大省和糧棉主產(chǎn)區(qū),河北部分區(qū)域是世界上最適宜冬小麥生長的地方之一,這其中就包括太行山東麓平原上的藁城。藁城黃莊,這個中國北方的普通農(nóng)村,因優(yōu)質(zhì)面粉與傳統(tǒng)手藝人的相互成就,近年火爆各大社交平臺,成為遠近聞名的網(wǎng)紅“月餅村”。

圖為2024年中秋節(jié)前夕,黃莊村的“月餅一條街”!≈行律缬浾 翟羽佳 攝

  中秋臨近,掛著不同地域牌照的車輛,涌進了黃莊,涌向“月餅一條街”。即使本地人,現(xiàn)在也很少提及街道過去的名稱。這條長約一公里的街道上,幾乎每一根路燈桿、電線桿都掛上了本地月餅廠家和外來快遞的廣告條幅。街道兩旁的店鋪前,是排隊購買月餅的人群。為了尋找童年傳統(tǒng)月餅的記憶,許多人并不會吝嗇一兩個小時的路程,以及店鋪前超過10米長的排隊時間。

  黃莊月餅以酥皮著名,饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中嘗出每家月餅的細微差別。在一家網(wǎng)紅月餅店鋪前,當日6時就來購物的張曉亮,手中的號碼牌顯示著第103位。他想買月餅寄給遠在山西家鄉(xiāng)的奶奶,只因“這種月餅有兒時的味道”。

圖為2024年中秋節(jié)臨近,黃莊村一家月餅銷售門店內(nèi),前來購買月餅的民眾絡(luò)繹不絕!≈行律缬浾 翟羽佳 攝

  沿街而設(shè)的帳篷攤位里,許多快遞人員在緊張忙碌著。臨時被從鄰縣抽調(diào)到這里幫忙的快遞工作人員楊冬冬,一直在忙著發(fā)月餅快遞。這些數(shù)小時前剛出爐的月餅,被顧客購買后隨即被郵寄到各地。當日他接的單子中,遠的地方有新疆、西藏、廣東等地。他估算,這幾天在這條街上工作的快遞員超過60人。

  數(shù)據(jù)顯示,黃莊現(xiàn)有50多家月餅企業(yè),帶動周邊2000多人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。中秋節(jié)前夕,全村每日生產(chǎn)、銷售月餅可達60噸至80噸。一部分月餅通過現(xiàn)場零售的方式銷售,顧客購買后借助快遞渠道發(fā)往各地,一部分月餅則由各地經(jīng)銷商銷往全國。

  在當?shù)匾患以嘛炛放频纳a(chǎn)車間,負責人朱雪沙正在查看剛剛出爐的傳統(tǒng)五仁月餅品質(zhì)。約兩個小時前,來自全國不同地域的十余種優(yōu)質(zhì)原材料在這里彼此混合,分別制作成五仁餡料和餅皮,最終融為一體。從原料到成品,歷經(jīng)十二道工序后,月餅方能正式登場。

圖為中秋節(jié)前夕,黃莊村一家月餅生產(chǎn)車間內(nèi),工人正在制作月餅。 中新社記者 翟羽佳 攝

  朱雪沙坦言,月餅制作工藝并不復(fù)雜,最簡單的包餡工人經(jīng)過培訓(xùn)就能上崗,就算關(guān)系到是否酥脆、掉渣的開酥工序,培訓(xùn)一個月也可操作。在她看來,黃莊月餅受到網(wǎng)友喜愛的秘籍背后,是老一輩人對于月餅制作的態(tài)度:“選用實在的原料、少放調(diào)味料,按當?shù)剞r(nóng)村傳統(tǒng)、簡單方法去做,月餅就有了‘月餅味’”。

  月餅本味,是朱雪沙兒時,奶奶在院子里做月餅時對她的“口傳心授”。再回老院子,朱雪沙說她腦子里都是奶奶在槐樹下為村里人制作大月餅的場景。當年她兒時可以輕松抱住的兩棵槐樹,如今兩個成人一起才能抱住。而曾在這里做月餅的奶奶,卻已離去……

  三年前,朱雪沙從城市回到鄉(xiāng)村,和家人一起開始制作傳統(tǒng)月餅!斑@是對奶奶月餅技藝的傳承,也是對離去老人的懷念!贝饲八诒本⑹仪f等城市從事珠寶設(shè)計、電商直播等行業(yè)。

  從老院子走出,看到“月餅一條街”一輛輛裝滿月餅的快遞車駛往遠方,朱雪沙說:“來自天南海北的原材料在黃莊融合,成為月餅后又帶著中秋的牽掛和祝福,去往了五湖四海!(完)

編輯:【梁周杰】
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