臺(tái)胞在雄安：“大尾”和他的秋霞飯店

　　中新社河北雄安11月13日電 題：臺(tái)胞在雄安：“大尾”和他的秋霞飯店

　　中新社記者 陳林

　　擅長(zhǎng)日式燒肉、泰式菜品的45歲臺(tái)灣人許瑋泰，以母親名字命名，今年在河北雄安新區(qū)開了一家臺(tái)灣菜館“秋霞飯店”。

　　菜單上“廟口粉肝”“海白蝦佐五味醬”等菜品，來自于他兒時(shí)媽媽在臺(tái)北農(nóng)村菜市場(chǎng)推車賣小吃的難忘記憶；“賣了幾萬碗的雞肉飯”，則是他近年再次擺攤創(chuàng)業(yè)的真實(shí)寫照。

　　身材有些發(fā)胖的許瑋泰更愿意朋友或顧客稱他“大尾”，這是閩南語“大只”(有影響力)的意思。高中時(shí)就頻繁往來海峽兩岸的許瑋泰，25歲時(shí)在上海開了人生中的第一家餐廳，開店的錢來自大學(xué)時(shí)打工所得和母親的資助。此后，他長(zhǎng)期留在大陸。

　　回憶這些年的創(chuàng)業(yè)史，不論是“早年時(shí)的名氣”，還是如今的“重新出發(fā)”，包括聊起與古稀之年的母親3年多未見，許瑋泰不時(shí)用笑聲掩飾有些濕潤(rùn)的眼睛，可以看出在克制著淚珠掉落。

　　經(jīng)歷起落后，2023年8月，許瑋泰和朋友一起從北京來到雄安，希望在“未來之城”尋覓新商機(jī)。經(jīng)過考察，“想把握住這一次機(jī)會(huì)”的他最終選擇留下來重新創(chuàng)業(yè)，開一家“自己的”餐館。

　　再次創(chuàng)業(yè)，他沒有選擇熟悉的日式燒肉和專門去泰國(guó)學(xué)習(xí)的泰餐，而是做“媽媽味”的臺(tái)灣小吃。他說，菜單上的許多小吃來自母親多年前推小車一邊制作、一邊售賣時(shí)的口傳心授�！拔沂且粋�(gè)臺(tái)灣人，希望做別人不會(huì)質(zhì)疑我是否做得正宗的菜品�！�

　　“秋霞飯店”位于容城縣老城區(qū)，由民房簡(jiǎn)易裝修改造而成。“沒有包房，也少了雅間，更說不上風(fēng)格”的背后，是原來合伙人的臨時(shí)放棄，以及他的“資金有限”，但這些并未影響菜館在當(dāng)?shù)亍白呒t”。自今年7月開張以來，這里常常一座難求，有本地回頭客，也有慕名而來的游客�！扒锵际钦l？”成了來客問得最多的問題。

　　對(duì)許瑋泰而言，“秋霞飯店”里有他對(duì)家人、故鄉(xiāng)的思念，也承載著能夠成為“一直開下去的系列”的希望。剛開店時(shí)，他告訴媽媽飯店取名“秋霞”，母親曾問他“萬一倒了怎么辦？”試營(yíng)業(yè)期間，他在朋友圈發(fā)文：“從路邊攤車再干回來，阿母，咱們這趟不要再坐云霄飛車(一種機(jī)動(dòng)游樂設(shè)施，又稱過山車)了，好嗎？”這些年，他曾有過在北京、上海等城市同時(shí)經(jīng)營(yíng)近20家門店的“風(fēng)光”，也有著在夜市擺攤的“落寞”。

　　如今的許瑋泰，用忙碌替代了擔(dān)心。照料飯店之余，他要研發(fā)新菜品、甜點(diǎn)。在接受采訪期間，他數(shù)次提及用白洋淀鴨蛋黃和臺(tái)灣傳統(tǒng)技藝結(jié)合制作的蛋黃酥，希望能成為當(dāng)?shù)啬贻p人的伴手禮之一。

　　一個(gè)多月后即將開業(yè)的第二家店鋪，讓許瑋泰近日經(jīng)常忙到深夜。他表示，這家主營(yíng)大陸黃酒和臺(tái)灣菜品的臺(tái)式居酒屋，將是“秋霞飯店”的延伸版，主要為當(dāng)?shù)啬贻p人提供一個(gè)周末放松的地方。他相信，位于容東片區(qū)的第二家店生意會(huì)更好。“那里是雄安新區(qū)開發(fā)建設(shè)的先行區(qū)，如今已是首個(gè)集中建成區(qū)，正在匯聚越來越多的高科技人才�！�

　　按計(jì)劃，居酒屋開業(yè)后不久就會(huì)臨近2025年春節(jié)。屆時(shí)，許瑋泰要回臺(tái)灣陪媽媽一起過年。他想再次吃到媽媽親手做的小吃，也想親口告訴她“秋霞(飯店)沒有倒”。此前數(shù)年，坦言“不敢回家”的他，一直擔(dān)心母親會(huì)問起“這幾年到底怎么了”。

　　“這里的發(fā)展空間更大，機(jī)會(huì)也更多。”許瑋泰說，這幾年他堅(jiān)持留在大陸，就是希望能再搏一次，成功后回家當(dāng)面告訴母親。

　　在他心中，雄安是未來城市的范本。他希望有更多臺(tái)灣朋友到大陸走走看看，一起見證“未來之城”的成長(zhǎng)。(完)