沙河饸饹面,又稱河漏面,多用紅薯面制作,松軟柔滑,利口開胃,容易消化。沙河的饸饹面制作講究,將成熟后的紅薯切片晾干,再放入石臼搗碎,磨成紅薯面。將其放入盆中加水和好,再上屜蒸成薯面窩窩,最后利用人工把面窩窩放在指定的容器中擠軋成面條,直接下到沸騰的鍋里,翻騰幾下,便可撈出食用。
據(jù)了解,地處太行山中的西寨村,農作物主要以玉米、紅薯為主,吃紅薯饸絡面的習慣由來已久。隨著山區(qū)生活條件的變好,饸烙鹵湯的食材也越來越豐富,當年用來解饞的粗糧,如今已演變?yōu)轲B(yǎng)生美味和極富地方特色的美食。(張鵬翔 趙路沙 制作 吳瑞)
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