醬鮮甜香：河北這個(gè)小鎮(zhèn)挺有“味兒”

　　中新網(wǎng)保定7月15日電 (李玉素 呂子豪)定興休閑食品小鎮(zhèn)位于河北省保定市，走進(jìn)這個(gè)京南小鎮(zhèn)，很多人的第一句話一定是：好香�。〈碎g依托行業(yè)優(yōu)勢(shì)，挖掘食品文化，對(duì)喜之郎、西麥燕麥、五合窖、馬大姐、槐茂等國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)進(jìn)行整合開發(fā)，打造出了獨(dú)具特色的休閑食品小鎮(zhèn)。

　　為講好中國(guó)故事，展現(xiàn)中國(guó)特色小鎮(zhèn)的人文之美、自然之美、產(chǎn)業(yè)之美，近日，由中國(guó)新聞社河北分社、河北省文化和旅游廳主辦的“文化旅游看河北——你不知道的特色小鎮(zhèn)”媒體行活動(dòng)走進(jìn)定興休閑食品小鎮(zhèn)。

　　醬香

　　保定有三寶：鐵球、面醬、春不老，三寶均在槐茂。對(duì)于保定人來(lái)說(shuō)，“槐茂”不僅是一劑調(diào)味品，更是家鄉(xiāng)的一個(gè)文化符號(hào)。

　　走進(jìn)槐茂醬園，撲面而來(lái)的就是濃濃的醬香味�；泵�醬園始創(chuàng)于清康熙十年(1671年)，距今已有351年的歷史，其兩大名產(chǎn)——甜面醬、醬菜因原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、醬香濃郁而聞名古今。2006年，“槐茂”被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。2007年，“槐茂醬菜制作技藝”入選河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　據(jù)槐茂醬菜制作技藝傳承人曹寶忠介紹，古法生產(chǎn)甜面醬需要經(jīng)過(guò)和面成團(tuán)、切制成坯、面坯蒸熟、曲坯生霉、鹽水制醬、日曬夜露、磨醬等諸多環(huán)節(jié)，現(xiàn)代工藝則保持著原來(lái)的發(fā)酵原理，使用現(xiàn)代的制作方法，采用純種曲霉接種，全自動(dòng)化機(jī)械制曲，發(fā)酵更是控制春、夏、秋季溫度，不僅食品安全有了保障，也讓醬香香氣更加醇厚、濃郁，口感也更好。

　　“知之非艱，行之惟艱�！痹诹私馔旯欧ㄉ�產(chǎn)甜面醬的所有流程后，一起探訪的孟加拉國(guó)籍留學(xué)生謝民如是感嘆道。他表示，剛看到的時(shí)候覺(jué)得制作甜面醬很簡(jiǎn)單，但是實(shí)際上并不簡(jiǎn)單，因?yàn)槊恳粋�(gè)過(guò)程都很復(fù)雜，這就是中國(guó)的傳統(tǒng)文化。

　　酒香

　　“把酒倒入掌心，搓幾下，然后聞聞酒里的酒香味。”在五合窖展館里，行政部張冠杰展示了他們用來(lái)鑒別純糧酒和酒精酒的獨(dú)家秘方，他也補(bǔ)充具體要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)和嗅覺(jué)敏感度而異。

　　據(jù)介紹，保定五合窖系列白酒選用優(yōu)質(zhì)的紅高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，采用五合泉天然、獨(dú)特的地下水，純小麥包包曲，純糧固態(tài)泥池發(fā)酵，精心釀制而成，被評(píng)為河北名酒“五朵金花”之一。2015年，五合窖酒榮獲比利時(shí)·布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng)。

　　白酒釀造技藝是中華民族智慧的結(jié)晶，五合窖則一直堅(jiān)守著傳統(tǒng)的釀造技藝。在采訪中，張冠杰表示，在不斷豐富產(chǎn)品線的同時(shí)，經(jīng)多年研究實(shí)踐，五合窖結(jié)合現(xiàn)代微生物技術(shù)，培養(yǎng)出有機(jī)優(yōu)質(zhì)窖泥，投產(chǎn)使用后，優(yōu)質(zhì)酒率提高5%以上。

　　糖香

　　一走進(jìn)河北馬大姐食品有限公司，人們便能聞到空氣中彌漫著甜蜜的味道，不由地會(huì)想哼上一句：“甜蜜蜜，你笑得甜蜜蜜……”接著再走進(jìn)馬大姐糖果文化展館，這里幾乎每個(gè)角落都擺滿了小時(shí)候的“回憶”：酥糖、酒心巧克力、牛軋?zhí)恰⒛烫�、果凍等等�?/p>

　　看到馬大姐最經(jīng)典的“酥糖”產(chǎn)品時(shí)，河北師范大學(xué)印度尼西亞籍留學(xué)生林精美興奮地說(shuō)，“我們國(guó)家也有跟這個(gè)味道一樣的，還有薄荷味的。”

　　隨著糖果市場(chǎng)及消費(fèi)者對(duì)糖果觀念的轉(zhuǎn)變，過(guò)去靠“一粒酥糖闖天下”的馬大姐也開始轉(zhuǎn)型。

　　河北馬大姐食品有限公司總經(jīng)理馬巖稱，目前該公司的兩個(gè)轉(zhuǎn)型都是更趨向人們?nèi)粘Ｏ�費(fèi)方面，“2013年我們開始做烘焙類、糕點(diǎn)類的產(chǎn)品。2019年開始做生鮮類的豆制品。2020年豆制品銷售額做到了3000萬(wàn)，2021年銷售額做到6200萬(wàn)�！�

　　據(jù)介紹，如今食品產(chǎn)業(yè)已成為定興縣的第一產(chǎn)業(yè)，特別是2010年喜之郎投產(chǎn)以來(lái)，定興食品產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，現(xiàn)為河北省107個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群之一。廣東喜之郎、廣西西麥、海南椰國(guó)等國(guó)內(nèi)知名企業(yè)聚集于此。由于雄厚的休閑食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，2017年定興縣被評(píng)為“河北省休閑食品產(chǎn)業(yè)名縣”。

　　“下一步，將緊緊圍繞我縣的食品產(chǎn)業(yè)五年翻一番目標(biāo)不放松，著重在強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈上持續(xù)下功夫，加強(qiáng)企業(yè)招引，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條，持續(xù)推動(dòng)我縣休閑食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展�！焙颖北６ǘㄅd縣商務(wù)局副局長(zhǎng)彭志成表示。(完)