中新網(wǎng)石家莊1月20日電 題:“玉兔迎春”端上桌 創(chuàng)意年夜飯品出“團(tuán)圓味”
作者 趙丹媚
“作為團(tuán)圓的象征,一年中最重要的一餐,當(dāng)然要吃點(diǎn)與眾不同的!钡谝淮萎(dāng)除夕家宴“主廚”,25歲的姜蕊正在練習(xí)兔年年夜飯的重頭菜“玉兔迎春”。
“‘兔耳’用的是煮熟的鵪鶉蛋蛋白,需要反復(fù)練習(xí)才能切出一對(duì)漂亮的白玉耳朵!苯镆贿吔榻B,一邊把成型的“兔耳”插到整個(gè)鵪鶉蛋上,再用牙簽小心點(diǎn)出兔子眼睛的模樣,一只只“玉兔”便躍然而出。
“老豆腐切成長(zhǎng)方塊,掏空塞入蝦滑,然后把‘玉兔’放在上面一起入鍋蒸,最后配上我的秘制醬料,一道除夕壓軸菜‘玉兔迎春’就完成了!苯镄φf(shuō),在中國(guó)民間,豆腐寓意著“都富”,喜慶又吉祥。
除了“兔元素”創(chuàng)意菜,姜蕊的年夜飯菜單里還有流行的自制奶茶和冰淇淋火鍋。當(dāng)然,更有除夕壓軸節(jié)目“圍爐煮茶”。
“熱茶在爐子上散著香氣,烤熟的板栗和花生不時(shí)噼啪作響兒,再即興彈奏一兩首古琴曲,想想就很期待!卑凑战锏挠(jì)劃,吃完年夜飯就和家人圍爐煮茶看春晚,體驗(yàn)古人“紅泥小火爐”的意境。
為此,她和姐姐特意買了漢服,學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)吃茶方式,“要是能下一場(chǎng)雪就更好了”。
同樣接過(guò)除夕家宴“掌勺權(quán)”的還有王椏楠夫婦,1月底就要回新西蘭工作的兩人,對(duì)除夕家宴格外重視。
王椏楠說(shuō),年夜飯是中國(guó)人永恒的話題!霸趪(guó)外吃年夜飯肯定不如家里的地道,香料不是很全,但是會(huì)做很多菜,跟朋友一起吃飯、聊天、玩桌游”。
作為“95后”新晉掌勺人,王椏楠為年夜飯帶來(lái)了新變化!百I了很多半成品的預(yù)制菜,有開袋即食的,也有需要簡(jiǎn)單加熱的。”她笑說(shuō),有些想吃的菜做起來(lái)比較費(fèi)時(shí)復(fù)雜,比如佛跳墻、獅子頭等,就選擇了預(yù)制菜,當(dāng)然都是家鄉(xiāng)傳統(tǒng)味道,團(tuán)圓的感覺(jué)沒(méi)變。
同樣想品嘗“團(tuán)圓味”的還有印度廚師締利詩(shī)。在河北省石家莊市一家印度主題餐廳里擔(dān)任主廚的締利詩(shī),打算和幾位印度老鄉(xiāng)聚餐,除夕夜一起做印度家鄉(xiāng)菜。
“我知道春節(jié)對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)非常重要,就像印度的Diwali(排燈節(jié))對(duì)我們很重要一樣,我們會(huì)做很多好吃的,還會(huì)點(diǎn)燈!眮(lái)中國(guó)4年的締利詩(shī),打算下個(gè)月回國(guó)和親人相聚,“我今年的心愿就是大家都健康,祝愿一切都好”。
春節(jié)將至,石家莊不少餐廳包廂已訂滿。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,截至1月16日,“年夜飯”主題堂食套餐線上訂單量周環(huán)比增長(zhǎng)118%,8人至10人的團(tuán)圓家宴需求最旺。
“新的一年也要好好吃飯,好好生活啊。”對(duì)兔年除夕充滿期待的姜蕊笑道,借用宋代詞人趙長(zhǎng)卿的詞,愿新春以后,吉吉利利,百事都如意。(完)
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