中新網(wǎng)河北新聞8月4日電 (宋敏濤 門叢碩)4日,走進(jìn)河北廊坊固安縣牛駝鎮(zhèn)大孟江村,薛記豆腐干傳統(tǒng)制作技藝傳承人薛桂興正忙著切豆干、晾曬豆皮。
每天早上4點(diǎn),薛桂興準(zhǔn)時(shí)起床。把前一晚泡好的黃豆撈起來,磨豆?jié){、燒豆?jié){、過濾、點(diǎn)漿、小帕包扎定型、微火烘烤……歷經(jīng)14道復(fù)雜工序,一塊塊香噴噴、外干內(nèi)嫩、綿韌耐嚼的手工豆腐干呈現(xiàn)在眼前。
“不少人看上了薛記豆干取料天然、純手工制作、口感細(xì)膩的特點(diǎn),通過線上線下等渠道談合作,F(xiàn)在,我們每天從凌晨4點(diǎn)忙到晚上8點(diǎn)左右,日均生產(chǎn)1000余斤豆干,供不應(yīng)求!毖鹋d言語間流露出內(nèi)心的滿足和自豪。
據(jù)介紹,薛記豆干由丁香、肉蔻、大茴、小茴等18味天然調(diào)料調(diào)出質(zhì)樸味道,已成為廊坊民間傳統(tǒng)家庭式小作坊豆腐干制作工藝的代表,見證了京津地區(qū)食品文化、民俗文化的發(fā)展變遷。(完)
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