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河北遷西:非遺美食“棋子火燒”成年貨大集“搶手貨”

時(shí)間:2022年01月29日    熱線:0311-85290821   來源:中新網(wǎng)河北

  中新網(wǎng)河北新聞1月29日電 (顧大鵬 白云水)在中國(guó),民諺有云“二十七趕大集”。29日,在河北省遷西縣三屯營(yíng)鎮(zhèn)傳統(tǒng)大集市場(chǎng),老百姓正忙著采購年貨,其中一件非遺產(chǎn)品“棋子火燒”格外受到當(dāng)?shù)乩习傩盏臍g迎。

  在遷西縣三屯營(yíng)鎮(zhèn),“棋子火燒”經(jīng)過代代傳承,已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卮汗?jié)或者家里喜事餐桌上的一道必備品。“棋子火燒”不僅入選唐山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,也深受當(dāng)?shù)匕傩盏膼鄞鳌?/p>

在河北省遷西縣三屯營(yíng)鎮(zhèn)傳統(tǒng)大集市場(chǎng)上,工人們正忙著制作年貨“棋子火燒”。 顧大鵬 攝
在河北省遷西縣三屯營(yíng)鎮(zhèn)傳統(tǒng)大集市場(chǎng)上,工人們正忙著制作年貨“棋子火燒”。 顧大鵬 攝

  今年54歲的紀(jì)小紅是“棋子火燒”第27代傳人。2014年,紀(jì)小紅接過“衣缽”,通過不斷技術(shù)改進(jìn)和品種升級(jí),對(duì)“棋子火燒”制做方法進(jìn)行了改進(jìn),還增加了水果、核桃、花生等餡料和風(fēng)味,做出的“棋子火燒”色澤金黃,外焦里嫩,層多酥脆,餡溢肉香。這樣,既保持住了原有酥、香的傳統(tǒng)風(fēng)味,其脆、爽的口感又適合現(xiàn)代年輕人口味,同時(shí)還適合批量生產(chǎn)。


  “馬上春節(jié)了,每年的舊歷二十七都是‘棋子火燒’賣的最好的時(shí)候。因?yàn)樵谶@一天,大家都會(huì)趕大集,一天能賣1000多斤,銷售額三、四萬元。”紀(jì)小紅介紹說。(完)

編輯:【梁周杰】
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