【中國(guó)味道】山海關(guān)渾鍋：山海之間 葷香飄散

　　渾鍋在山海關(guān)的“江湖地位”，如火鍋于川渝。在老饕眼中，即使是定居海外的朋友，也“總想著這一口”。在旅居世界各地的山海關(guān)人眼中，縱使遇見(jiàn)過(guò)千萬(wàn)種火鍋，渾鍋依舊是最愛(ài)。

　　渾鍋，亦作葷鍋，相傳是滿族入關(guān)時(shí)帶來(lái)的吃法。吃渾鍋，酸菜和海帶必不可少。通常是先將這兩種食材切絲鋪在銅鍋鍋底，再在鍋中依次碼上五花肉、小螃蟹、大蝦、排骨等食材搭配高湯煮涮。隨著濃白的湯汁滾沸，氤氳熱氣裹挾著濃濃香味飄散開(kāi)來(lái)，汁白味濃，勾人食欲，提箸欲食。

　　步入古稀的“山海關(guān)渾鍋制作技藝”市級(jí)代表性傳承人王文和，他開(kāi)渾鍋店30余年，如今店里生意越來(lái)越紅火。(編導(dǎo)：邢璐 攝像：邢璐 代明君)